INGREDIENTES

350 grs de Queso Adobera

1 kg de tortillas

1 Cebolla chica

3 dientes de ajo

1 cda de orégano seco

50 grs de elote desgranado

2 Chiles serrano

1/2 de crema para batir

Aceite vegetalal gusto

Sal al gusto

Guarnición

1 Lechuga

2 Jitomates saladet

1/2 Cebolla morada

Aceite de olivo al gusto

6 Papa hashbrown

PREPARACIÓN

1. Cortar las orillas de las tortillas y cortar en cuadro de 3 x 3 cm. Dejar secar por lo menos 8 horas antes de prepararlos

2. Ya estando secos los cuadros de tortillas, freír en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes. Dejar escurrir y agregar un poco de sal.

3. Picar finamente los dientes de ajo, la cebolla, los chiles serranos y el Queso Adobera, que también puede ser rallado. Reservar todo por separado.

4. En un sartén, poner a calentar un poco de aceite. Una vez que esté bien caliente, sofreír la cebolla hasta que este translúcida Agregar el ajo y cocinar por un momento. Agregar el chile serrano, el orégano, los granos de elote y la crema. Mezclar bien y cocinar por 3 minútos más. Agregar los totopos de tortilla y mezclar para que todos queden cubiertos por la salsa y cocinar por 3 minutos más. Agregar el Queso Adobera. Rectificar el sazón, retirar del fuego y tapar para que se funda bien el Queso Adobera.

5. Lavar, desinfectar y estilar los vegetales de la guarnición. Trocear la lechuga, cortar en rodajas el jitomate y picar la cebolla en tiras delgadas. Mezclar todos y bañar con un poco de aceite de oliva. Sazonar con Sal.

6. Poner a calentar en un sartén un poco de aceite vegetal y freír las papas hashbrown hasta dorar un poco.

7. Servir los chilaquiles calientes acompañados de papa hashbrown y ensañada.